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[创业资讯] 门口的小吃摊抢走了我的生意怎么办?

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发表于 2019-11-27 09:10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
“门口的那几个小摊贩,又把生意抢走了。”卖牛肉面的胡老板,最近很苦恼,他的店开在小区旁边,平时人流量也不错。但是自从有小摊贩陆陆续续过来摆摊,他店里的营业额就开始逐步下降。如今,胡老板已经有点儿担心自己的生意能不能熬过去了。

其实不止胡老板有这个的烦恼,我在网上随便搜搜就发现了胡老板同款焦虑。有些老板特别不满,我交着高房租,出着水电气,生意竟然比不上路边的小吃摊……

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# 网上相关信息

今天我就以胡老板的店铺为例子,给大家出出招,希望能够对老板们有所启发。首先面对这样的难题,可以先分析自己店铺的利与弊,才方便针对问题作出对策。

■ 扩大店铺优势,提高营业额。

首先我们要明白,实体店铺给顾客一种信任感。对于卫生条件得不到保证的流动性小摊,有着健康追求的人,会更愿意进店消费。再加上,胡老板比这些小摊贩更早来这边发展,更有顾客基础。因此只要做好引流工作,还是有人流量的。

Ⅰ 利用品类差异化,吸引顾客到店。

胡老板是卖牛肉面的,需要一定的设备和空间来进行操作,而小摊贩却很少有卖面的,因为他们没有条件来实现卖面这个操作。对此胡老板也观察过他周围的摊贩,确实没有卖面的,更多的是卖一些不需要用水的其他小吃。因此胡老板的牛肉面也算是这条街独一份。

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# 牛肉面

建议:既然小摊贩无法卖面,那我们可以利用这个差异化,做一些措施。比如印发一些传单发给附近的居民,这样的目的不是让他们立马进店消费,而是给他们留下深刻印象。让顾客想要就餐时,能够记起还有一个面食的选项,从而潜移默化影响顾客到店。

Ⅱ 通过全时段经营,服务更多的顾客。

胡老板的店铺不受经营时间的影响,一天中想多久营业都行,可以全时段经营,而小摊因为他的特性只有下午才出摊。对此胡老板的店铺对于周围小摊贩而言,更有竞争力。

建议:胡老板还可以利用店铺全时段经营的特点,增加营业时间,吸引顾客其它时段到店消费,从侧面迂回提高营业额。

比如胡老板所在的小区入住率挺高,每天早上都有学生,老人来店里吃面。而且胡老板店铺周围还有一个施工单位,胡老板曾经去施工单位门口发放过传单,因此中午时,附近的建筑工人也会来吃面。

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# 类似于此类传单,标注好相关菜品和价格

■ 清楚自己店铺短板,努力减轻其带来的影响。

虽然有这么多的优势,但是胡老板的店铺也存在着短板,这也是影响他店铺营业额下降的原因。

Ⅰ 小吃摊灵活性强,可以随时改变位置。

小吃摊因为流动性强,他们可以根据人群的流动方向而变化位置。比如胡老板周围的小吃摊就摆在了下班人群走过来的方向,意味着顾客们可能还没走到胡老板的面馆,就已经买好了吃的,老胡的客源被半途截走了。

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# 图中红色箭头方向代表人流动向

建议:我们可以做一些措施,让顾客往这边走时,在看到小摊的同时,也能看到面馆,引起顾客的注意。

比如胡老板可以设置一个坐式的招牌,斜侧放在路旁边,让顾客看到;如果条件允许的话,还可以放几张桌椅,让行人觉得店铺人气还不错,吸引顾客进来点单。

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# 一些店铺通过放侧面招牌来吸引顾客

Ⅱ 小吃摊品类丰富,价格更为亲民,更吸引顾客。

胡老板周围的几个小吃摊有卖炒饭,冒菜的,甚至有时候还会有水果摊、炒板栗摊出现。而且各个小摊的价格也比较便宜,吸引着顾客前去,进一步导致胡老板店铺顾客流失。

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# 各种各样的小吃摊在此聚集

建议:首先是我们想到了面馆调整价格,但是由于面馆本来客单价就不高,还要承担房租、水电气等费用,降低价格,其实是一种不明智的行为,我们可以从其他方面入手,吸引顾客。

比如面馆可以增加品类,但这种方法不是让胡老板再去学一门手艺,而是利用实体店铺和一些卖饼类的小摊贩合作,让他们来店里做生意,这样也起到一个引流作用。

比如可以和做煎饼,肉夹馍的小摊贩合作,因为面和饼可以搭配起来吃,有一定的顾客基础。这样一来,小摊有了固定的摆摊场所,而胡老板也稍微能减轻一点房租压力。
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