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[创业资讯] 在小镇开家泰式餐饮店真的赚钱吗?

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发表于 2019-12-26 12:04:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
泰式火锅,是我最近一年听到比较频繁的一个词语。尤其是冬天到了,很多人吃泰式火锅都会喝上一口冬阴功汤,然后整个人都感觉暖暖的。

不知道大家发现没,近年来泰式餐饮越来越频繁的出现在我们的眼中,从最开始的菠萝炒饭到现在的冬阴功汤,身边喜欢吃泰式餐饮的人越来越多。

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# 泰式火锅

就连我随手定位的一个小城镇,都能够发现几家和泰式餐饮相关的店铺,甚至就连集渔这种比较出名的泰式海鲜火锅,都在这个小城镇开起了分店。

小城镇居民的消费能力逐渐引起了各位老板的注意,那么在城镇内做泰式餐饮真的能行吗?我走访了这座小城镇的泰式餐饮店,想看看他们究竟是在卖什么?

■ 泰式餐饮在城镇内的主要形式

通过观察我发现泰式餐饮店在城镇内还是主要以火锅的形式出现在消费者的视线中,并且很多都是以套餐形式吸引消费者。比如:我了解到的泰式火锅主要就是以2-3人的豪华泰式火锅套餐为主,其中销量达到200多份。

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# 该店是2019年6月份上的套餐活动,数据截至时间为2019年12月19日。

除此以外就是两人小资泰式火锅泰餐的销量比较高,达到了327份,这和该城镇普通的火锅相比已经算很高了。我查询到该城镇一般普通火锅在网上的销量只能达到100-200多份左右。

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# 我们查询的普通火锅店是2016年就已经上了点评平台,而数据截至时间为2019年12月19日。也就是说,泰式火锅后开但网络数据的热度比其他火锅更高。

所以其实泰式火锅在这个小城镇还是比较受欢迎,那么这些消费者究竟是因为泰式火锅刚到小城镇想尝鲜,还是其他原因吸引着他们的呢?

我们发现部分消费者是因为之前在大城市听说过,但没来得及去品尝,结果听到城镇内开了泰式火锅,于是想来尝鲜的态度。

还有部分消费者是想着过节或者过生日,觉得店内的环境适合聚会,所以选择吃泰式火锅。从询问中我们也可以看出城镇消费者选择泰式火锅的主要因素:

① 尝鲜:因为泰式海鲜刚下沉到城镇,所以消费者是抱着尝鲜的态度去试试。这也就决定了接下来消费者会不会再次复购的可能性,如果泰式火锅不能很好的迎合消费者的需求,很可能会出现滑铁卢现象。

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# 专门从其他地方跑来该城镇尝鲜的顾客

② 环境:很多老板对城镇居民的用户需求还停在最基础,觉得只要味道好,环境不重要。但现在很多城镇居民对小店的用餐环境要求其实挺高的,我就曾了解到很多在城镇读书或者工作的年轻人,每逢节假日也会找城镇内相应比较火的店铺进行拍照打卡。

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# 该店专门设置的星空包间,适合聚会以及拍照打卡

■ 泰式餐饮在城镇内的消费群体

说了这么多,肯定有人好奇,那么在城镇内吃泰式火锅的人群究竟是谁呢?

① 喜欢追赶潮流的年轻人

根据上文的介绍我们也能够看出来,在城镇内泰式火锅的主要消费群体还是以年轻人为主,也就是说,主要是对新鲜事物接触比较多的那群人。

他们不仅能够快速了解到城镇内的餐饮资讯,还拥有足够多的空闲时间到店去品尝。而且因为比较年轻,他们也能够很快就接受新鲜的事物,比如:泰式火锅。

因为泰式火锅不像传统的四川火锅是麻辣或者香辣的,而是有点偏清淡的。甚至第一次吃的顾客,常常会觉得味道很奇怪,可能吃不惯。但对于年轻人来说,他们的接受程度比较高,很有可能会喜欢上泰式海鲜锅的冬阴功。

通过观察,我们也了解到到这家泰式火锅消费的群体,确实有部分是和朋友或者恋人到店消费的年轻人,他们不仅会到店拍照打卡,甚至还会跑到相应的点评网站对店家进行点评。

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# 和朋友到店消费

②  以家庭为主的消费群体

除此以外,还有部分消费者主要是以家庭聚会的形式到店消费,这部分消费群体的年纪相差通常就会比较大。因为很多都是家里的小辈带着长辈到店消费的,他们更注重味道,因为要考虑到长辈喜欢清淡口味的食物。

所以其实泰式海鲜火锅的出现从某种程度上,也迎合了这部分消费者的需求,所以城镇内的泰式火锅店也拉拢了不少中老年人的喜欢。

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# 带上父母到店品尝的

当然城镇内的泰式火锅还存在着一个问题,就是因为海鲜的价格比较贵,而且城镇内的冷链物流还没有像大城市做的那么好,所以会出现成本问题。

这就造成部分消费者觉得泰式火锅价格比较贵的情况,那么针对这种情况大家都是怎么做得呢?

不断调整泰式火锅的套餐菜品,将部分价格高昂的菜品进行替换,并且套餐内加入部分主食,比如:菠萝饭。这样做的目的主要是为了让消费者能够用实惠的价格吃到满意的泰式海鲜锅。

总之想在小城镇开泰式火锅不仅要看当地居民的习惯和口味,最重要的是找准消费人群,并且发现他们所关注在意的点,然后对症下药。
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